手作処 かっぱ本舗
on 2021年3月4日
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おだんごです。 お団子のもち繋がりで美味しい桜もちの紹介。 昨日はひな祭りということで、研究室でお世話になっている方から、地元(茨城県牛久市)にある美味しい和菓子屋さんの桜もちをいただきました。 これまた、サラッとした口 … Read More
手作処 かっぱ本舗
母校で和菓子の講義
on 2021年2月25日
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おだんごです。 母校で和菓子の歴史や材料について講義をしてきました。 その中で和菓子の美味しい写真の撮り方を学生と一緒に実践。自然光がやっぱり一番美しく、おいしく見えます。こちらは寒天系の春らしい干菓子です。職人技が光り … Read More
高砂屋(目白)
on 2021年2月12日
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おだんごです。 目白の高砂屋さんにお団子を買いに行ったら売り切れてました(T . T) 黒豆大福はかろうじて残っていました。大福生地に混ぜ込んである黒豆は餅と一緒に食べると一体感があり、粒あんは美しい小豆色、甘味を主張し … Read More
お団子のマーク？
on 2021年2月7日
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おだんごです。 お団子屋さん？ののれんが見えて、中に入ると、わらび餅ドリンクとわらび餅のお店でした！ 細かなわらび餅とミルク、いちご、抹茶、コーヒーなどと合わせて食べるドリンクは斬新。 ゴクゴクっと和と洋の調和を楽しむこ … Read More
かもめの本棚
on 2020年12月30日
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2020年最後のお仕事で、お団子の記事を書かせていただきました。 お団子愛全開となり、楽しい取材時間でした。 かもめの本棚さん。大変お世話になりました。 全開4回の連載となっています。 お団子愛を届けられたら幸いです。
八宝堂
on 2020年12月30日
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もうすぐ2020年も終わりですね。今年は、限られた行動範囲の中で沢山のお団子つながりでご縁をいただきました。 ありがとうございました。 年内最後のお団子は、埼玉県宮代町におる和菓子屋さんのお団子です。 もちもちっとした餅 … Read More
和菓子実習
on 2020年12月15日
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母校で和菓子実習。りんご饅頭とラ・フランス羊羹。 りんごは紅玉を使った甘酸っぱいりんごあんと雪平生地の饅頭。周りは紅色の羊羹。一方、ラ・フランス羊羹は砂糖ゼロ。 ラカントSで甘み付け。エネルギーが低くて、フルーティ。 実 … Read More
ヤマザキパン
on 2020年11月1日
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おだんごです。 授業で「食べ物のおいしい写真の撮り方」を勉強。 「秋のお団子まつり」をテーマに川柳を考えて、スマホでおいしく見えるお団子写真を撮ることが課題。 学生は、ヤマザキ製のお団子を皿にのせ、自然光を取り入れておい … Read More
チコちゃんに叱られる！
on 2020年10月9日
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本日10/9(金)19:57〜NHKの「チコちゃんに叱られる！」の和菓子のあんこに出演協力しています。 今回はあんこについて様々な文献からルーツを探し、チコちゃんに納得してもらえる答えになっています。 https://w … Read More
お団子みたい
on 2020年9月9日
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おだんごです。 丸いものに目がない。 特に丸いものが三つ並ぶとお団子に見えて仕方ない。 和菓子実習の休み時間に、「お団子みたいですね。」と言って三つ並んだマカロンをいただきました！ かわいくて、しばらく眺めて、癒されまし … Read More