餡
on 2020年7月14日
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おだんごです。 あんこやさんから「餡」という本をいただきました。 餡について、愛情あふれる内容で、読み進めるたびに興奮しています。 餡の歴史から製法、栄養、小豆デンプン電顕写真。餡バイブルとして、大事にします！ そして、 … Read More
餡
あんこのサンプル
on 2020年7月14日
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おたんごです。 あんこのサンプルを沢山いただきました。 一つ一つ職人さんの心がこもってると思うと、心があたたまります。 本当にいつもおいしいあんこを作ってくださり、ありがとうございます！
調理実習は「和菓子」
on 2020年7月14日
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おだんごです。 今日の調理実習は「和菓子」 浮島やいちご大福を作って、抹茶をたてて飲みました。 その他に、パイナップル、キウイ、みかん！ あんこ+餅+フルーツ最高！ あんこ×豆&栗最高！ 秋の和菓子は最高！ ご馳 … Read More
叶松寿庵 小倉百人一首
on 2020年7月14日
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おだんごです。 久しぶりに「もなか」で感動しました！ 叶松寿庵の小倉百人一首もなか。 近江種のもなかは、香ばしくて、サックサク。食べるのがもったいないほど、美しい百人一首をもなかで再現。 看板商品の「あも」(→羊羹の真ん … Read More
時をかけるあん
on 2020年7月14日
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おだんごです。 大阪阪急うめだ本店にてあんこ食べ比べセミナーを開催してきました！ 平日が初日でしたが、大勢の方で大賑わい。今年はクイズ形式のパネルがあったり、新しいあんこ菓子がラインナップされたり。まだまだ開催してますの … Read More
時をかけるあん2019
on 2019年10月23日
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大阪、阪急うめだ本店にて、今年も「時をかけるあん」が開催されます！ 明日が初日です。 パネルの監修やセミナーのお仕事も3年目。 毎年進化しているこのイベントは、歴史のあるものから創作ものまで、何百種類ものあんこ菓子が大集 … Read More
「サライ」11月号
on 2019年10月22日
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小学館から出版されている「サライ」11月号に「あんこ再発見！」企画が掲載されてます。 お団子にも欠かせない、あんこ。 あんこの歴史について書きました。 全国の書店で発売中。
和菓子と抹茶体験
on 2019年10月22日
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タイの学生に和菓子と抹茶体験をしてもらいました。英語で初の和菓子作り。 浮島、洲浜団子and洲浜栗。
人気献立ランキング第1位！
on 2019年10月16日
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とある中学校の給食だより。 人気献立ランキング第1位にみたらし団子が選ばれてました！ しかも、残菜率1%！ みんな、お団子大好きってことですね^_^ うれしいランキングでした♪
牧野直子先生
on 2019年10月1日
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今日は、管理栄養士としても、料理研究家としてもテレビや雑誌などで大活躍している「牧野先生」に、お仕事でお会いしてきました。 緊張(T . T)。。。 でも、、、一度だけ、先生の監修されている本に和菓子について、データー協 … Read More