おだんごはそのやさしい食感でほっと和む一息の時間をくれる
もし、いやなことがあっても、前向きに、ハッピーに考えるような気分にしてくれる
きっとそんな日は「おだんご日和」
「おだんご日和」は団子文化の普及、発展を目指して活動する団体です。

odango Instagram

  • おだんごです。
◆大学の調理学実習ーみたらしだれに注目編ー
まるまる団子につやつやみたらし。
みたらしだれの中にたっぷりつかって、引き出す時の光輝く美しさが眩しすぎる。

#十文字学園女子大学食物栄養学科 
#調理学実習で和菓子を作った
#おだんご日和
#みたらし団子大好き
#みたらしだれが光輝く
#初めて動画に音楽つけてみた
#団子の丸さが際立つみたらしだれ
#あつあつのみたらし団子は最高です
#和菓子皿に団子をのせよう
  • おだんごです。
◆大学の調理学実習ー和菓子編ー
ツヤツヤもっちりみたらし団子とフルーツ大福を学生と一緒に作りました。
みんな、楽しそうに和菓子を作り、おいしいと喜んで食べてました。
その姿を見て、ほっこり。先生も嬉しい♪

#十文字学園女子大学食物栄養学科 
#管理栄養士課程の学生が団子作った
#おだんご日和
#みたらし団子大好き
#川越いもあん
#さいたま市木下製餡
#フルーツ大福のフルーツはイチゴとブドウ
#大福は手粉が大事
  • おだんごです。
◆東京都秋葉原 味坊集団 香福味坊
同級生に何十年ぶりに会って、中国料理を食べながら楽しい話で盛り上がりました。
最後はまん丸のごま団子。
ご馳走様でした。

味坊集団 香福味坊
〒101-0025 東京都千代田区神田佐久間町1-21-1Chiyoda Terrace B1F
TEL:03-3527-1658

#味坊集団
#味坊集団のごま団子
#ごま団子の中からとろとろごまあん
#おだんご日和
#おだんご大好き
#丸いものはみんなお団子
#ごま団子
  • おだんごです。
◆香川調理製菓専門学校 和菓子実習
母校にフルーツをテーマにした創作和菓子を教えてきました。毎年好評のあんこまでりんご、形もりんごの雪平饅頭と砂糖の代わりにラカントSを使ったラフランス羊羹。

かわいい後輩たちが一生懸命、和菓子を作っている姿を見ると、大昔、私もここで先生にご教授いただいていた頃を思い出します。

校内を歩くと、さすが!至る所に「究極のあんこを炊く」のポスターが宣伝されてました。

#女子栄養大学
#香川調理製菓専門学校製菓科
#和菓子
#りんご饅頭
#ラカントS
#サラヤ
#ラフランス羊羹
#おだんご日和
#究極のあんこを炊く 
#女子栄養大学出版部
#りんごあん
  • おだんごです。
◆大阪府堺市 かん袋 くるみ餅
念願の、念願の。
かん袋のくるみ餅をいただきました。
歴史の古いこと。1329年、鎌倉時代末期。
今から700年前に作られたものです。
当時は塩味のあんでしたが、砂糖が手にはいると甘味のついたあんになったとのこと。
材料は何を使っているのかわからず、実際に食べてみないと味もわかりません。しかも、食べてもなお、謎の味。
この時代に、ここまでミステリアスなお団子があるでしょうか。

オリジナルの壺型陶器に農産物でできたウグイス色のあんにコロンコロンとした団子が入っていました。それはもっちりと弾力と歯応えがあり、しっかりした甘味でとろっとしたあんと相性がよく、今までの味わったことがない不思議なお団子でした。

長い歴史の中で変わらず現代に繋いでくれた物語はロマンを感じ、味は謎解きせずに。
とても美味しく、いただきました。
ご馳走までした。

仲良しの先生がかん袋と書かれたお皿と湯呑みもプレゼントしとくれました。大事にします。

かん袋 くるみ餅
〒590-0964 
大阪府堺市堺区新在家町東1-2-1
TEL:072-233-1218

#大阪府堺市
#堺名物かん袋
#鎌倉時代から続くくるみ餅
#かん袋のくるみ餅
#ウグイス色のあんこ
#もちもち団子
#おだんご日和
#おだんご大好き
  • おだんごです。
◆大阪阪急うめだ本店「第10回時をかけるあん」

大阪の大人気のイベントで、本日、先行発売の「職人技と調理科学の融合 究極のあんこを炊く」の内容をもとにセミナーを行ってきました。
あんこの歴史から、職人と家庭で作るあんこの比較、時短できるあんこの作り方など。最後はソウルあんことして、埼玉県の十万石まんじゅうをいただきました。
あっという間で楽しかったです♪ 
そして、嬉しかったことは本について、あんこの作り手の方や本を購入してくださった方からたくさんの好評をいただけたことです。
今後の和菓子研究の励みになりました。本当にありがとうございました!

#大阪阪急うめだ本店
#時をかけるあん
#あんこ大好き
#十万石まんじゅう
#究極のあんこを炊く
#女子栄養大学出版部
#大手まんぢゅうのオリジナルグッズかわすぎる
#玉英堂彦九郎
#あんこの作り手
#おだんご日和
#お団子大好き
  • おだんごです。
◆大阪阪急うめだ本店「第10回時をかけるあん」

明日、11/16大阪の大人気イベントであんこを炊く上でのポイントや素晴らしさをお話ししてきます。
市場にあまり出回らない幻の小豆もプレゼント。普通小豆と比べると味も香りも皮の硬さも異なります。

#時をかけるあん
#大阪阪急うめだ本店
#京丹波市
#幻の小豆
#瑞穂大納言小豆は俵形
#おだんご日和
  • おだんごです。
◆11/20発売!女子栄養大学出版部 
「職人技と調理科学の融合〜究極のあんこを炊く」

本の宣伝ポスターまで、出版部さんが作ってくれました。
とても素敵です。

今回は全国のおすすめ銘菓や和菓子の作り方も掲載しています。 
全国の銘菓は、私の大好きなイチオシがたくさん掲載されています。
気になる銘菓は、是非食べてみてください。
食べたことのある銘菓は美味しさを共有させてください。
和菓子のページでは、春夏秋冬の移ろいをページをめくるたびに感じることができます。

#究極のあんこを炊く
#女子栄養大学出版部
#北海道清月
#北海道都風堂八木菓子舗
#北海道千秋庵総本家
#北海道ゆり最中本舗富貴堂
#秋田県唐土庵
#福島県小池菓子舗
#福井県錦梅堂
#石川県森八
#埼玉県十万石ふくさや
#東京都茂助だんご
#東京都山田家
#東京都玉英堂
#静岡県清水屋
#岐阜県栗きんとんすや
#愛知県大口屋
#愛知県美濃忠
#京都府ロンドンヤ
#大阪府浪芳庵
#大阪府風土菓桃林堂
#兵庫県伊勢屋本店
#広島県三河屋
#徳島県和田の屋
#愛媛県村田文福老舗
#佐賀県エトワール・ホリエ
#佐賀県大原老舗
#熊本県お菓子の香梅
#鹿児島県明石屋
  • おだんごです。
◆11/20発売!女子栄養大学出版部 
「職人技と調理科学の融合〜究極のあんこを炊く」

あんこのプロセスをじっくり調理科学の視点から実験、検証した本が、11/20に全国発売となります。

何十回もあんこ炊きをして、先行研究や参考図書を読み、あんこを作る工程である「びっくり水」や「渋きり」などをする意味や効果を実験、検証しました。

その結果から思ったこと。
あんこ作りを考えた先人は、本当に素晴らしいものを私たちに残してくれたと改めて感じました。

小豆のもつ特性をいかし、いらないものは捨てる。砂糖を入れたり、混ぜるタイミングも全て理にかなってる。
その驚きを感じずにはいられない気持ちがこの本にはたくさん詰まっています。

表紙には小豆の生命力さえ感じる様子やこしあんのあん粒子が美しく輝いています。
眺めるだけでも幸せになる本に仕上げてくださった、編集さん、出版部の皆さん、カメラマンさん、デザイナーさん、監修してくださった恩師や先輩。そして、小豆やあんこの協力をいただいた製あん会社の方、ご協力いただいた全国銘菓の菓子店の方に心より御礼申し上げます。

全国のあんこ・和菓子職人さんへ、心から尊敬します。

#究極のあんこを炊く
#女子栄養大学出版部
#さいたま市木下製餡
#あんこ炊き大好き
#あんこ炊きは神秘的
#あんこ職人が凄すぎる
#あんこ職人尊敬せずにはいられない
#あんこは日本の心
#私のソウルあんこ
#あんこプロセスは全部で15工程もあるよ
#あんこ大好き
#あん粒子が美しい
#夏の思い出はあんこ炊き
#2024年度はあんこ炊きから始まった
#究極のあんこチームに感謝
#おだんご日和
#本の中にもお団子登場
#大阪阪急うめだ本店
#時をかけるあん
  • おだんごです。
◆静岡県袋井市 全国だんごまつり2024
◆静岡県袋井市 お茶の宝玉園 お茶っこ茶だんご

静岡茶100%の煎茶あんは、ほどよい渋味とお茶の香りがしっかり感じられました。
抹茶色の甘くて、やわらかいお団子ととても相性が良いです。
自分でつけて食べるスタイルで、あんこの量も調整できます。
二玉が一串。5本入り。
静岡の地元のお茶屋さんならではのお団子が食べられて幸せです。
ご馳走様でした。

お茶の宝玉園
〒437-0032 
静岡県袋井市豊沢860
TEL:0538-43-2417

#静岡県袋井市
#お茶の宝玉園
#お茶っこ茶だんご
#お茶っこ茶だんごは週末とイベントしか買えない
#全国だんごまつり2024
#おだんご日和
#お団子大好き
#煎茶あん美味しい
  • おだんごです。
◆静岡県袋井市 全国だんごまつり2024
◆山形県山形市 出羽の恵 かすり屋
動物のかわいいお団子を売っていたり、縁起の良い和菓子など話題性のあるお店のインスタを楽しく拝見させてもらっています。
そのかすり屋さんが、なんと全国おだんごまつり2024に出店されていました。
くるみ団子を購入しました。
くるみのペーストにくるみの粒?と味噌が入って、程よい塩味とまろやかな甘さ、コクのあるくるみあんが、もっちり大きめの団子にたっぷりのっています。
関東では、なかなか味わえない貴重な味です。風味豊かな美味しいお団子。
ご馳走様でした。

出羽の恵 かすり家
〒990-0845
山形県山形市飯塚町字西原北1074-1
TEL:023-644-1206

#山形県山形市
#出羽の恵 かすり屋
#全国だんごまつり2024
#おだんご日和
#お団子大好き
#くるみ団子大好き
  • おだんごです。
◆静岡県袋井市 全国おだんごまつり2024 
◆法多山尊永寺 厄除け団子(ほうじ茶あん)
今までに、こんなに並んで買ったお団子は初めてかも。650番目くらいに並んで1時間強、待ちました。待ち時間中は、緑の自然に囲まれて、空気がきれいで、天気も良く、晴れやかな気持ちに。
箱の表紙は、小豆あんと少し変わって、ほうじ茶色に。香ばしいほうじ茶の粉末を練り込んだ茶色い団子生地の上に、高級白小豆を使った白あんがたっぷり。2種類食べて、厄を払えると信じ、美味しくいただきました。
ご馳走様でした。

法多山名物だんご企業組合
〒437-0032
静岡県袋井市豊沢2777
TEL:0538-42-4784

#静岡県袋井市
#東海道五十三次 どまん中
#厄除法多山名物だんご 
#厄除けだんご
#5年ぶりの開催
#おだんご日和
#みたらし団子大好き
#団子大好き
#全国だんごまつり2024
#だんまるステッカーもらえた
#ほうじ茶だんご
#白小豆を使った白あん
かりそめ天国

おだんごです。◆有吉&マツコ かりそめ天国夏に食べたいあんこのテーマで、イチオシの甘味処を紹介しました。小豆を使ったあんこと甘味は絶品!こだわりの小豆を丁寧に炊いたあんこは幸福感を得られます。ご飯ものも絶品。

フジテレビ「チャンハウス」

おだんごです。明日、6/8(土)11:05〜フジテレビ「チャンハウス」でみたらし団子の情報を提供しています。美味しいお団子がたくさん登場します。その他におはぎ、たい焼き。きっと、明日は和菓子屋さんが午後から忙しくなります … Read More

依存のトリセツ
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おだんごです。◆フレーベル館「依存のトリセツ 」 監修:加藤宣行依存には「いい依存」と「悪い依存」があります。「いい依存」は生きる力に! 依存の仕組み、依存との付き合い方を伝授!(出版社より)・・・ということで、お団子が … Read More

Premium 2月号
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おだんごです。◆マガジンハウス &Premium 2月号私の大好きなあんこと和菓子について、週刊あんこの編集長さんと2時間以上の楽しいあんこ時間を過ごすことができました。その時の対談が本になりました。 &Prem … Read More

時をかける、あん
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おだんごです。大阪阪急うめだ本店で今年、第9回目となる「時をかける、あん」が開催されています。パネル展示に少しだけ協力しました。 お近くの方は是非、あんこ菓子と一緒にあんこにまつわるあれこれ知識も読んでくれると嬉しいです … Read More

成田参道だんご 正五九団子

おだんごです。◆千葉県成田市 正五九団子大学の卒業生が行きたかったお団子屋さんに連れて行ってくれました。かわいい子達です。成田山新勝寺参道で見つけたおしゃれな揚げ団子屋さん。その場で団子生地を揚げて、みたらしダレをたつぷ … Read More

夜な夜なみたらしだれ作り。

おだんごです。夜な夜なみたらしだれ作り。キラキラ輝くべっこう色の美しさ。自作ながら見惚れてうっとり。昆布だしに和三盆糖、葛粉、丸大豆生しょうゆ。たまりや2段仕込みだとまた違った味わいに。関東に多い、辛甘味。上品な風味とす … Read More

京都府立須知高等学校

おだんごです。美味しい京丹波の大納言小豆。◆京都府船井郡京丹波町 須知高等学校京都の京丹波町の須知高等学校で栽培した大納言小豆をいただきました。生産量が少なく、幻の小豆と言われています。粒あんにしようと炊いていたら、なん … Read More

だんごの店みさわ

おだんごです。◆埼玉県狭山市 だんごの店みさわ暑さの中、見つけたお団子屋さん。イートインできるので焼きたてのしょうゆ団子を注文。店長からお団子のこだわりと熱意をたっぷり聞けました。米や醤油にこだわったこの地域ならではの団 … Read More

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おだんごです。◆茨城県水戸市 伊勢屋水戸駅前の大通りを行くと、かわいい看板を見つけました。焼きたてで、ハフハフしながら甘辛たれの美味しいお団子を食べました。60円は安い。クオリティもコスパもいいお団子です。ご馳走様でした … Read More

御菓子きくち 外野店

おだんごです。◆茨城県ひたちなか市 御菓子きくち暑い時は、熱々のお団子も美味しいけれど、冷やしも美味しい。団子の生地でみたらしだれを包む。たれをたっぷりとろっと味わえます。夏の定番になっています。 ご馳走様でした。 御菓 … Read More

HAKATAYAMADAYA 原宿竹下通り店

おだんごです。◆東京都渋谷区 HAKATA YAMADAYA今日は七夕。とても暑かったです。福岡から取り寄せたハカタヤマダのご褒美団子。東京原宿にもOpen。我が家の冷蔵庫にはご褒美団子がたくさん並んでいます。みたらし、 … Read More

味の店たかはし

おだんごです。◆茨城県大洗町 味の店たかはし大洗といえば「みつだんご」。米粉生地ではなく、小麦粉生地のお団子に甘い蜜ときなこがたっぷりかかってます。小麦の香りと味、口に入れるとふわっとする食感が特徴的。みつだんごを売って … Read More

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おだんごです。◆芋菓子屋 仁兵衛学生からもらったお団子瓶。冷え冷えにして、串を引き抜くと、お団子にみたらしだれ、生クリーム、きなこがついてくる。瓶を眺めるだけて、アクアリウムのようなみたらし団子が楽しめる。ご馳走様でした … Read More

伊勢屋

おだんごです。◆茨城県水戸市 伊勢屋お店の店頭窓から見えるお団子、おいなりさん、のりまき、大福もろもろ。すごい数。圧巻です。お店の中はイートインでお客さんがラーメン、冷やし中華、かき氷などを食べています。レトロな雰囲気が … Read More

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おだんごです。 昨日は6/30で一年の半分の日でしたね。 水無月を食べました。 お団子と同じうるち米の粉を使いますが、葛も入っているためもちもち感が違います。上品な甘さ加減が素晴らしい。 今日から残りの一年を元気に楽しく … Read More

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図書館通信
2016.04.19

図書館通信に掲載されました。

2016.01.17

毎日新聞「本はともだち」で「おだんご先生の本」4冊が紹介されました。

「おだんご先生のおいしい!手づくり和菓子」が学校図書で発売されました!!
  • おだんご先生のおいしい!手づくり和菓子
  • おだんご先生のおいしい!手づくり和菓子
  • おだんご先生のおいしい!手づくり和菓子
  • おだんご先生のおいしい!手づくり和菓子