菓子・パン文化演習
菓子・パン文化演習
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おだんごです。 今日は大学で菓子・パン文化演習という授業でお団子を作りました。   手作りみたらしのタレだく団子。川越いもを使った芋芋あんこ団子と共に並ぶとたまらなくかわいいです。 もちもち感も好みの米粉ブランド。   … Read More

雪見だいふく 匠のみたらし
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おだんごです。 秋の夜長に雪見だいふく、匠のみたらし。 みたらしダレを楽しめるアイスクリーム。 ロッテさん、美味しいです!

国産小豆を使ったあんこのあんぱんを食べて笑顔になろうプロジェクト
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おだんごです。 先週末、文化祭にて、「国産小豆を使ったあんこのあんぱんを食べて笑顔になろうプロジェクト」を開催しました。   沢山の企業や協会に賛同いただき、あんぱんやあんこステッカー、あんこファイルなどを無償配布。 多 … Read More

「ぎんなん」と「う玉」

おだんごです。 お団子ではなく、串焼き屋さんの「ぎんなん」と「う玉」です。 紀州の備長炭で、絶妙な火加減。   「まる」つながりで愛らしい形です。紀州の備長炭といえば、大阪の浪芳庵さん。「炙りみたらし」で有名。   実は … Read More

とらや

おだんごです。 お月見にいただく、薯蕷まんじゅう。菓銘は「月下の宴」月をみているうさぎが愛らしいく、素敵ですね。   ◆東京 とらや あんこは白小倉あんです。しっかりした甘さと薯の香りがとても上品です。ご馳走様でした。

お月見

おだんごです。明日(9/10)はお月見。お月見団子●●●●ー  

母校での和菓子実習

おだんごです。 毎年楽しみにしている母校での和菓子実習。かぼちゃの焼き浮島、栗の里山、黒豆きなこすはまの3品。今年で○○年目?になりますが、いつも新鮮な気持ちで後輩たちと楽しく実習しています。包餡の作業は大好きです。 そ … Read More

川越系の焼き団子

ホームセンターに止まっていたキッチンカーのおだんご屋さんです。 川越系の焼き団子です。 ごちそうさまでした。

お団子の日

8/8はお団子の日●●●●ーby おだんご日和

番組でご協力いただいたお団子屋さん達

おだんごです。 番組でご協力いただいたお団子屋さん達と記念写真を撮りました! 一同に、こんなに沢山のお団子屋さんが集まるなんて奇跡です。 ありがとうございました。今後ともよろしくお願いします。

手作り団子

おだんごです。 今年も学生と一緒にお団子を作りました。お団子のこね回数で柔らかさが変わること、お団子に砂糖を加えると硬くなりにくいなど、お団子の科学は面白い! 学生はニコニコしながら手作り団子を食べてくれました。

夏越の祓

おだんごです。 今日は6/30。「夏越の祓」の神事が行われていました。水無月をたくさん食べて、半年間健康で楽しく過ごせたこと。残りの半年間を元気で楽しく過ごせますように。いただきました。

和菓子の日

おだんごです。 今日は和菓子の日。 平安時代から伝わる菓子を食べて厄除招福を願う6月16日の「嘉定」。 美味しい和菓子をゼミ学生と一緒にいただきました。 これから一緒に、和菓子を奥深く、楽しく研究しましょうね。 ご馳走様 … Read More

花見団子

おだんごです。 今日はとてもお天気が良かったですね。 スカイツリーを背景に愛らしい花見団子が映えてます。

ぱんじゅう

おだんごです。 こちらはお団子ではありません。 群馬の郷土菓子、焼きまんじゅうでもありません。 「ぱんじゅう」です。 見た目がお団子なので、パンの美味しさがよりパワーアップ。 美味しくいただきました。 パーネデリシア ハ … Read More

福岡のラジオ番組「アサデス。」

おだんごです。 福岡のラジオ番組「アサデス。ラジオ」に本日10:00から電話取材で出演しました。「沼る最高会議」というワクワクするコーナーにて、特集テーマが研究!和菓子沼にハマった人として、紹介していただきました。和菓子 … Read More

和菓子とパン

おだんごです。 先週、パン食普及協議会主催の「パンなどにおける国産小豆利用に関する懇談会」にオブザーバーとして、参加しました!ホクレンさんから有名パンメーカー、製餡メーカー、関連新聞社などたくさんの方と繋がり、これからの … Read More

だんごの自販機

だんごの自販機ができたようです!! しかも作ったのは以前モンスターハンターだんごを作った「丸八製菓」さん! いつも楽しませてもらってます!!

ひな祭り

おだんごです。 今日はひな祭り。 かわいいお団子麩があったので、お吸い物に。 美濃忠のお雛羊羹も美しい色合わせ。春めいてきました!

あやめ団子

おだんごです。 研究所に行く途中、電車の遅延で遠回り、迂回。。。牛久駅でバス待ち中に、近くのスーパーへ。 水戸で江戸時代から続く和菓子チェーンの老舗、亀じるしさんのお団子を発見! みたらし団子を「あやめ団子」と呼んでいま … Read More

鏡開き

おだんごです。今日は鏡開き。 そんな日に、静岡新聞であんまんのあんこの地域性についてインタビュー記事が掲載されました♪ コンビニ3社の日本のあんまん事情を調査した結果、東はこしあん、西はつぶあんのあんまんがコンビニで多く … Read More

みたらしだんご餅風
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おだんごです。 これ、こんにゃくパークさんオリジナルのこんにゃくゼリーです。 パッケージを見るとなんとも美味しそうなみたらし団子写真。 「」今までなかったことが不思議なくらい、味の想像がつきますよね。こんにゃくとみたらし … Read More

お正月料理
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おだんごです。 調理実習の最終回は、お正月料理。毎年驚くのは、おせち料理を食べたことがない学生が多くなること。 今年はフルーツ大福も作りました!まんまんるのフォルムが愛おしい○○○○ー

感謝の日

おだんごです。 今日は感謝の日。半年間、健康で不幸がなかったことに感謝。これからの半年も元気に過ごせますように。 水無月。白い部分はういろう生地。暑さをしのぐ氷をイメージしてます。小豆は厄除け。 先人の知恵が詰まり放題の … Read More

梅月堂

おだんごです。 今日6/16は和菓子の日。 お団子に、水羊羹、麩饅頭、練り切り、水無月。 夏の和菓子を買い込んで、熱いお茶と一緒に幸せな和菓子時間を過ごしました。 ご馳走様でした。

団子三昧の実験

おだんごです。 コロナ禍ですが対面授業をしています。学生が一生懸命作ったお団子はいびつな形でもかわいいです。 実験は、団子のこね回数によって硬さが変化する?団子の生地に砂糖や白玉粉を加えるとどうなる?です。 八雲団子さん … Read More

「ヨモギ」モンスターハンターライズ

こんにちは。よもぎっちです。 3月26日(金)発売予定の最新ゲームソフト「モンスターハンターライズ」でヨモギというカムラの里で茶屋を営む少女がいるそうです。彼女の作る名物だんごは里の名物で栄養満点、各地で評判の逸品らしい … Read More

今日は十六団子の日

おだんごです。 今日は十六団子の日。 田植えがちょうど始まる時期になると、山神様が山から下りてきて、収穫まで見守ってくれるそうです。 お米がきちんと収穫できたら、山に帰る優しい神様です。 そんな優しい山神様に一六個のお団 … Read More

母校で和菓子の講義

おだんごです。 母校で和菓子の歴史や材料について講義をしてきました。 その中で和菓子の美味しい写真の撮り方を学生と一緒に実践。自然光がやっぱり一番美しく、おいしく見えます。こちらは寒天系の春らしい干菓子です。職人技が光り … Read More

高砂屋(目白)

おだんごです。 目白の高砂屋さんにお団子を買いに行ったら売り切れてました(T . T) 黒豆大福はかろうじて残っていました。大福生地に混ぜ込んである黒豆は餅と一緒に食べると一体感があり、粒あんは美しい小豆色、甘味を主張し … Read More

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