おだんごです。
母校で毎年和菓子特別実習を教えてます。もう１０年以上になります。
たくさんの後輩が卒業し、立派な菓子職人になっています。
今年は創作和菓子を作りました。
●南瓜の焼き時雨(南瓜餡)
●栗の里山(浮島)
●黒豆きな粉のすはまだんご
お団子の要素入れた実習内容にしてるところがこだわりです。
このお団子は、「すはま」と呼ばれる和菓子です。
きな粉、砂糖、水飴、もち米の粉だけで作っています。
食感はもちもち。
駄菓子のきな粉棒みたいな味がしますが、優しい甘さが特徴です。
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